Vadelma-kookosleivokset feat. valkosuklaa

Jos makunystyröitä mitenkään kihelmöi vanilja, kookos, valkosuklaa ja vadelmat, suosittelen lämpimästi ainakin minulle uutta tuttavuutta herkkuhetken jatkeeksi:Vadelma-kookosleivoksia valkosuklaakuorrutteella. Ja ettei nyt kukaan luule, että minusta on liian pullantuoksuinen tullut, tunnustan rehellisesti, että äitini on näiden herkkujen takana. Reseptin aion kuitenkin jemmata ja jakaa teillekin, koska ainakin tätä herkkusuuta tyydytti tämä suupala kovin. 

Vadelma-kookosleivokset 

                      & valkosuklaa

Kookoskupit:

2 valkuaista

3/4 dl sokeria

4 dl kookoshiutaleita

3 rkl vehnäjauhoja

Vaniljavanukas

2 keltuaista

2 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

2  rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria

100 g vadelmia

Vaiheet & sähellys

1.  Sekoita kulhossa valkuaiset, sokeri, kookoshiutaleet ja vehnäjauhot. Painele taikina muffinipellin kolojen pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa n. 15 min. Jäähdytä ja irrota varovasti pelliltä. Anna kuivua kuivassa paikassa yön yli.

2. Valmista vaniljavanukas. Mittaa keltuaiset, kerma, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä samalla vatkaten kunnes kastike sakenee ja pulpahtaa kerran. Mausta vaniljasokerilla.

3. Kaada vanukas kulhoon jäähtymään ja peitä kemulla niin, että kelmu tarttuu vanukkaan pintaan. Näin se ei kuorrutu. Anna jäähtyä huolella jääkaapissa. 

4. Täytä leivospohjat vanukkaalla ja nostele päälle vadelmia. Sulata pinnalle valkosuklaata. 

Alkuperäinen ohje lienee sivun tekstin mukaan Anna-lehdestä. Pohja on aika kovaa, joten suositeltavaa on pureutua leivokseen suoraan näppituntumalta, eikä yrittää kovertaa tietään makujen maailmaan lusikalla. ;)  Ohjeesta poiketen meidän nauttimissamme herkuissa oli mukana valkosuklaakuorrute, joka lisäsi makeutta kuitenkaan raikkautta peittämättä. Toimii!

Herkullista pian alkavaa viikkoa!

Mira